始于 1800 年，黛堡·佳莱是法国最古老的皇室御用巧克力品牌，名字源于其两位创始人的姓氏：黛堡（Debauve）和佳莱（Gallais），可以说，得益于他们，我们才能有今天的巧克力。

创始人之一的苏比士·黛堡（Sulpice Debauve）是路易十六的御用药剂师，为了让皇后能够吃下苦涩的药，机缘巧合之下制作出了和现在类似的固体巧克力，要知道，那个时候的可可只是一种饮品，所以黛堡先生的固体巧克力仍是首创。

随后，经路易十六的批准，黛堡先生又制作了可可含量在 99% 的黑巧克力，并在其外甥安东尼·嘉莱（Antoine Gallais）的支持下，创立了黛堡·嘉莱。从 1800 年在法国设立的第一家门店开始，逐渐在洛杉矶、东京、纽约、首尔、北京、上海等地开设了专卖店。在北京或者上海的朋友可以去店里感受一下百年巧克力品牌的魅力。

品牌的多款巧克力都与皇室密切相关，最经典的就是上图这款“玛丽金币”，原型来自黛堡先生在1779年特别为玛丽皇后设计的含药剂成分的固体巧克力，“金币”这个名字还是皇后本人取的。