勃艮第人似乎有着与生俱来的“自恋”。

不仅因为这里有世界上最昂贵的葡萄酒，更因为这里有出色的美食，大名鼎鼎的红酒烩鸡(Coq au Vin) 和红酒炖牛肉(Boeuf Bourguignon) 就源自勃艮第。

但今天我们要来点重口味的——勃艮第蜗牛。

勃艮第蜗牛又称“大白”和“葡萄藤蜗牛”，讲究的勃艮第人还发明了吃蜗牛专用的工具呢。因为太好吃，一度险些灭绝。

最传统的做法是先在汤料中煮熟，然后放回壳内，填满黄油、法式香菜和蒜泥，再放进烤箱内收汁入味。

黄油蒜泥的奶香与蜗牛爽滑鲜美的口感完美融合，再与带着矿物气息的夏布利霞多丽或优雅芬芳的黑皮诺搭配，能激发蜗牛的浓郁香气，不会破坏原本清新的田园风味。