气候土壤：香槟（Champagne）地区是法国最北部的葡萄酒产区，属于凉爽的大陆性气候，生长季的平均温度仅有 16℃，对葡萄种植而言是一个极大的挑战。即使是在相对炎热的年份，葡萄中自然累积的糖分也会非常低，因此不太适宜酿制静止葡萄酒。不过这里拥有独特的白垩土壤，它们能在保证良好的水源供给后将多余的水分及时排出，此外这种土壤有利于葡萄顺利完成生长期，同时保持较高的酸度，这都是香槟酒所必需的。

典型葡萄品种：黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和莫尼耶皮诺（PinotMunier）。

典型葡萄酒：香槟产区大多是不同年份的混酿，因此无年份香槟（Non-Vintage Champagne）占多数，不过在一些极好的年份也会出产品质卓越的年份香槟（Vintage Champagne）；此外，采用 100% 霞多丽酿制的香槟叫白中白（Blanc de Blancs），而采用红葡萄如黑皮诺和莫尼耶皮诺酿制的香槟为黑中白（Blanc de Noirs）；还有采用红白基酒调配而成的桃红香槟（Rose）。

葡萄酒最大特色：正是当地气候所致，才赋予了香槟酒独特的清新之感，以及爽脆的口感和高酸，更是它成为世界上领先的起泡酒产区的一大重要原因。