牛排与葡萄酒的搭配其实也是遵循经典的餐酒搭配原则。油脂越多，味道越丰富的部位搭配单宁、酒体更厚重的红葡萄酒。

肋眼牛排，油脂较高，适合配单宁，酒体较高的赤珠霞（Carbernet Sauvignon）和西拉（Syrah/Shiraz），教皇新堡（Chateauneuf-du-pape）的混酿也不错。

西冷牛排配个波尔多（Bordeaux）的混酿很赞，既增添了一份优雅又有一定的酸度来中和油脂。

菲力牛排比较嫩，油脂含量低，则比较适合单宁和酒体相对低一点的葡萄品种，如黑皮诺（Pinot Noir）、桑娇维塞（Sangiovese）、梅洛（Merlot）等。