（外专局南非工作站陈家基、祁安全供稿） 本文主要介绍如下内容：为什么南非畜牧业值得重视； 南非畜牧业的优良品种；肉用牛：阿菲力康纳牛、恩古尼牛、帮司马拉牛；奶牛：艾尔夏牛、杰希牛； 绵羊：杜波羊、南非肉用美利奴羊；山羊：布尔羊、卡拉哈里红山羊；南非血统书协会；南非的冻精人工授精技术
南非牛羊产区分布图
为什么南非畜牧业值得重视？
南非地处干旱、半干旱气候区，地缘广阔，植被丰富，适宜发展畜牧业。1652年，南非随着荷兰等欧洲人的移民和1806年英国的殖民化，同时给南非带来了欧洲先进的生产方式和农牧业技术。20世纪60年代南非实现了农业机械化，当时南非农业人口和农业用地仅占全非洲的6%左右，但农业机械化占了全非洲的50%之多；玉米产量占非洲的45%，成为粮食净出口国；培育出奶牛、肉牛、绵羊、山羊等多个世界公认的优良品种，南非成为世界四大羊毛出口国之一；南非走上了一条农牧业起家，采矿业发家的经济发展道路，成为非洲第一大经济体。同时，南非的蔗糖、食用油、水果、花卉、葡萄酒、肉类、乳制品等的出口在世界上享有盛誉。
南非的畜牧业是世界公认的“大牧场放牧业”四大强国之一（美国、阿根廷、澳大利亚、南非）。“大牧场放牧业”的特点是：生产规模大，专业化程度高和商品率高。南非畜牧业占农业产出的40%，肉食自给率达到85%。
南非畜牧业优势特点的形成是其自然、历史和社会环境等综合因素的成果。除了大自然的恩赐以外，是一代又一代勤劳智慧的南非人民和科研工作者的心血结晶，是大牧场养殖文化积淀的结果，也是南非历届政府的有识之士奉行科学的动物保护与改良政策和制度所积累的成果。这些优良品种的选择与培育，在很长的时期内，南非无法从外部世界得到牛羊优良品种的基因材料，他们只有“自力更生”，发掘本国物种的潜力，培育本国的优良品种，客观上是过去南非政府实行种族隔离而被世界各国制裁的一个意外的结果。
南非牛羊良种的培育：物竞天择和杂交培育
南非牲畜的良种来自两个方面：一是本地品种经过驯化改良而就；二是引进外来品种的基因材料杂交繁育而成的。南非牛羊良种的共同特点是受胎率高、繁殖率高、产羔率高、护羔性好、增重速度快、体格健壮、胴体品质好、耐热、耐旱、抗逆性良好，食草广泛，适应性和抗病力强。
南非有122万平方公里的国土,自然条件并非得天独厚,它位于南纬22度至35度的半沙漠和沙漠地带，全国2/3以上的国土气候干旱，年均降雨量仅为世界平均水平的一半。在漫长的历史中，南非本土的动物经过了严酷的自然界物竞天择规律的选择和淘汰，得以幸存的动物都具有了很强的适应性，它们的共同特点就是能够适应各种恶劣、极端的自然条件，如高温和严寒，季节性的干旱，寄生虫与病害，蛋白质含量相对较低的草和众多灌木的大草原。典型的有阿菲力康纳牛（Afrikaner Cattle）和恩古尼牛 (Ngoni Cattle)。
阿非利康纳牛（Afrikaner Cattle）: 南非最古老的本地牛种。该牛种起源于北非，大约在公元590-700年间和当时的游牧民族一起从北非沿着非洲西海岸逐步南移，最终到达南非的西开普地区。在不断南移的漫长历史过程中，该牛种经过了非洲大陆自然条件最恶劣的地区，从而进化成了一种具有极端适应能力，本地牛种的抗热性能最好，由于体毛短，扁虱很少，皮是所有南非本地牛种中最厚的（14毫米以上），加上皮下肌肉的强壮，能够保护它们免受体外的寄生虫的侵袭，能够自然抵御大部分的地区流行疾病，如红水病，热水病和牛胆病。非常耐旱，在旱季，不但能吃草，也能吃植物叶子，只要草地的营养价值改善以后，该牛种就能很快恢复正常，适合自然放养，最长可以48-72小时不喝水。厚厚的皮以及短的体毛有利于防止热辐射。眼窝很深，眼眉毛可以移动，这样的生理结构有利于保护其眼睛不受蠓、苍蝇、飞蛾和阳光辐射的侵害。有良好的行走能力和有结实的牛蹄，他们可以在山区行走以及在沙地上吃草。小牛出生体重较轻，一般在30-35公斤，因此母牛容易生产，而小牛出生就充满活力。肉用牛具有两个嫩肉的基因，再加上有优异的大理石纹，该牛种所产的肉质量不但鲜嫩而且多汁。
数据指标：平均日增重为1.88公斤，平均可销售时间为2.5年，初胎时间36-45个月，平均产犊间隔时间为445天，平均屠宰后重量为168公斤，平均出肉率为54%。
1912年成立的南非的阿菲力康纳牛繁殖者协会是南非最早成立的品种繁殖者协会。目前，南非在该繁殖者协会有注册登记的阿菲力康纳公牛2100头，母牛8000头。
阿菲力康纳牛：母牛及小牛（左一）；种牛（中）；阿菲力康纳牛养殖者协会（右）
恩古尼牛（NGUNI）：南非最古老的本地牛种。该牛种大约公元前1600年左右起源于东非的埃塞俄比亚和索马里，大约在公元590-700年间和当时的游牧民族（名叫Nguni——恩古尼）一起从北非，中非和东非越过赞比西河到达现在的南非。在1200多年中，其中一部分强者经过了那加纳病、东海岸热等疾病流行的地区和周期性的干旱，幸运地存活了下来。经过自然选择，该牛种繁衍出能够适应南部非洲、中非和东非不同的极端地理与气候条件的生态种群。尽管这些种群之间的体型大小不一，但都保持了该品种的基本特点。
南非夸祖鲁纳塔尔和斯瓦西兰的一些早期的牧民采用恩古尼牛来和其它品种杂交，用以对抗该地区的外来牛种迅速退化的问题。但当时没有人注意到保护纯种的恩古尼牛的问题，直到1940年代末期南非农业部才重视恩古尼牛的保护，收集了当时南非境内的恩古尼牛，并建立了一个专门的繁殖站来发展该牛种。南非的恩古尼牛繁殖者协会成立于1985年。目前，南非共有登记的恩古尼牛58000多头。根据南非农业部专家的估计，南非大约有200万头恩古尼牛。
恩古尼牛：母牛（左一）；种牛（右）
南非恩古尼牛的优良特点是得到广泛承认的。它产犊率高，性成熟早，特别是小母牛。具有良好的母性，是与其它大体型牛种杂交的理想母牛。中小体型，有各种不同的颜色和花纹。适应于海边炎热潮湿的沙地和炎热干旱的灌木丛草原。非常耐旱，在旱季，不但能吃草，也能吃植物的叶子，在最近的一次旱季，一个恩古尼牛牧场主报告说他的牛度过了旱季安然无恙，而旁边的其它牧场的牛都死掉了。恩古尼牛适应性强，需要的照料很少，抗体内外的寄生虫，抗扁虱传染的疾病。
数据指标：身体长度约130公分，肩高大约119公分，平均日增重1.2公斤，初胎时间36个月，平均产犊间隔时间420天，平均屠宰后重量168公斤，肉与骨头比率4.2。
南非的恩古尼牛主要分布地区
人工选育
由于南非特殊的气候与自然条件，早期的欧洲移民发现，那些欧洲优良的牛羊品种在这里很快就退化了。因此，必须以本地的优良品种对外来品种进行改良，引进外来品种的基因材料，经过长期的人工选育培养出了许多世界公认的优良牛羊品种，更能够适应南非的气候等自然条件。
帮司马拉牛（BONSMARA）：南非于40年代本地培育成功的肉牛品种，具有南非本地品种阿菲利康纳牛（5/8）和英国公牛（（3/8）的血统, 帮司马拉牛适应炎热和干燥的气候条件。该牛种以培育人帮司马教授的名字以及马拉研究站的名字合成命名，是南非唯一以培育者名字命名的品种，是一种十分适应灌木丛草原、热带大草原和酸性草原环境和各种气候条件，中等骨架，毛皮光滑，成熟早，产犊多，两胎之间间隔短，牛犊死亡率低，母牛乳房发育良好，乳汁多，喂养小牛强壮，耐热与抗扁虱，容易放养，无需照看的品种，公牛是和其它牛种杂交的良好父本；牛肉质量好，嫩、多汁。帮司马拉牛出现在南非大多数地区的牧场。
帮司马拉牛（BONSMARA）：母牛（左）；种牛（右）
数据指标：平均日增重为1.8公斤，初胎时间为33个月，牛犊出生成活率为97.5%，平均产犊间隔时间为417天，平均屠宰后重量为235公斤，平均出肉率60%，饲料与长肉转换率为7:1。
帮司马拉牛的培育过程
在全世界的热带与亚热带地区，黄牛的热带退化症状是个主要的问题。在南非北部亚热带草原海拔大约900米、年平均温度为20摄氏度、夏天会达到40摄氏度，年降雨量为450毫米的条件下，英国的牛种如短角牛、海福特牛、安古斯牛，以及苏塞克斯牛和红牛都无法健壮成长。南半球的天然草原的草的蛋白质较低，在夏末和初秋，草里的蛋白质水平跌到很低的水平，在1940年以前，人们认为英国牛种的退化是由于营养不良。
1937年，在南非林波波省北部的一个牲畜研究站就营养不良引起热带退化的问题进行了大规模的营养试验，试验使用了大量的不同英国品种的小母牛。帮司马教授对于他所作试验的牲畜都记录每一个方面的观察数据，这包括身体的14个不同数据，定期量体重、体温、脉搏和蒸发率，每平方厘米的毛发数量、毛发的直径也做了测量，并剪下不同品种牛的毛发，比较它们之间的覆盖层的不同以及重量的不同。这些详尽的测试证明，没有异议的是牛皮和覆盖的毛发的不同对于热量的消散起着重大的作用，这是动物在这样的炎热环境下保持热平衡的最重要的因素。那些受到高温之苦的牲畜不停出汗、脉搏加快，伴随着电解质、生理和内分泌紊乱。
试验的结果让帮司马教授意识到，营养不良并非元凶。在这些小母牛中，那些没有受到气温的影响的小母牛生长得最好。而那些受到热天气影响的牛水分蒸发量很大，他们喘气，舌头伸出来，汗滴如雨。而那些有利于呼吸的身体结构（如宽阔的前额，突出的面部轮廓）比起那些消化性的身体结构（碟形前额和轮廓）更能够适应热带和亚热带的气候条件。很明显，这些有宽阔的前额和突出面部轮廓的牛可以更有效地让大脑组织降温。具有这样的身体结构的阿菲利康纳牛最适应炎热和干燥的气候条件。最终，帮司马培育的新品种是以5/8的阿菲利康纳牛和3/8的英国种牛杂交而成。3/8的英国牛有3/16的海福特牛和3/16的短角牛血统。这样培育出来的新品种最为理想，后来就命名为帮司马拉牛。第一头帮司马拉牛是世界上唯一的能够自豪地宣称从繁殖工作开始直至品种繁殖完成都有以图示方式标明系谱的品种。同时，每一次的交配都是根据科学数据进行的。帮司马拉牛种是世界上最大基因库之一。
帮司马拉牛的繁殖系谱图示
南非帮司马拉牛繁殖者协会成立于1964年。目前，南非在该繁殖者协会有400多个成员，注册登记的帮司马拉牛有135000头，是南非最大的有登记的品种。
帮司马拉牛的登记有以下要求：只有通过了性能测试并且结果被接受，而且被品种检查人目测通过的牛，才能以帮司马拉牛的名义注册登记；不允许进行竞争性的展览；要达到繁殖者成员的标准，每个繁殖者至少要有20头的登记在册的帮司马拉牛（目前的成员的平均牛只数为315）；检查帮司马拉牛着重看其在相关的环境下的各项功能效率和表现。
帮司马拉牛在世界上享有盛名。1998年，澳大利亚从南非进口了400枚帮司马拉牛胚胎。随后又从美国进口冻精。如今澳大利亚有60000头注册的帮司马拉母牛，全国共有帮司马拉牛大约400万头。澳大利亚帮司马拉牛繁殖者协会成立于2000年。如今，在非洲、南美洲的许多国家、美国和澳大利亚，都有帮司马拉牛。
南非奶牛良种
具有抗暑耐热的特点，可以弥补中国目前的奶牛普遍在夏天产奶量大减，甚至绝产、死亡的缺陷。南非的奶牛乳脂率和蛋白质含量都高于目前国内荷斯坦牛所产的奶。
南非奶牛优良品种1：艾尔夏牛（AYRSHIRE）
艾尔夏牛，又称为埃尔夏牛，原产英国的古老品种。主要分布在美、加、澳、新西兰等国家，埃尔夏牛是芬兰乳牛业饲养的主要品种。其毛色是红白斑或褐白斑，身体下半部较多白色。南非的艾尔夏牛最早是在1890年引入的两头公牛和8头母牛。1918年起，南非的艾尔夏牛养殖者就从苏格兰进口当时能够买到的最好的种牛。1960年，南非通过进口冻精繁殖艾尔夏牛。1990年代开始，一些繁殖者通过进口胚胎（主要来自加拿大）来繁殖艾尔夏牛，这大大增加了南非艾尔夏牛的价值。从此以后，艾尔夏牛就确定了在南非奶牛养殖的主要品种的地位。
艾尔夏牛：奶牛（左）；种牛（右）
这是一个适应性很突出的奶牛品种，从寒冷的北欧到热带的非洲国家都有艾尔夏牛。100多年来，南非的艾尔夏牛在南非的环境中繁殖，具有在高温的天气条件下能够保持较高产奶量的特点。艾尔夏牛的乳脂率比较高，平均达到4%，高于荷斯坦牛。南非的艾尔夏牛是唯一不给奶牛注射激素催奶的牛种，产奶年份可以达到6年，因此南非的高端连锁超市WOOLWORTHS的牛奶只卖艾尔夏牛奶。
目前俄罗斯的艾尔夏牛的总数比世界其他国家的总和还多。热带的肯尼亚，艾尔夏牛占该国奶牛总数的67%，而在芬兰则是92%。南非的艾尔夏牛繁殖者协会目前有成员80多个。全国注册登记的艾尔夏牛8000多头。2012年，世界艾尔夏牛大会在南非举办。
南非奶牛优良品种2：“杰希奶牛”（Jersey）
杰希奶牛，中国国内通常译成“娟珊牛”。该品种起源于距离法国海岸8英里的杰希岛。早期的记录显示，杰希牛是由北非移入该岛的一个品种发展而来。杰希牛在杰希岛成为一个封闭的群体已经有超过260年的历史。南非首批引入的杰希牛是在1881年。经过多年的培育与改良，南非的杰希牛成为南非主要的奶牛品种之一。杰希牛比其它的奶牛品种首次产崽要早6个月，产崽容易，体型比一般奶牛小，抗热能力比较强。对南非的九个省不同的气候条件如高温干旱、潮湿，寒冷等均能适应。每公顷土地所生产的杰希牛奶或每公斤杰希牛奶的脂肪含量和蛋白质含量都高于任何其它奶牛品种，平均脂肪含量为4.5%。杰希牛奶比任何其它牛奶可以多产30%的奶酪。平均泌乳年份为3.4年，高于荷斯坦牛的2.7年。可以与其它奶牛杂交，例如和荷斯坦牛杂交，提高产奶量，同时所产的奶的脂肪和蛋白质含量较高。可以散养也可以圈养，在南非，杰希牛的养殖方式放养占40%，圈养40%，二者结合为20%。
杰希牛：种牛（左）；奶牛（中）；右（杰西牛繁殖者协会）
1920年，南非成立了杰希牛繁殖者协会。该系会目前有成员近600个，是南非的奶牛品种中成员人数仅次于荷斯坦牛的第二大繁殖者协会。在南非的九个省份都有省一级的杰希牛繁殖者俱乐部。根据统计，南非全国在该繁殖者协会登记在册的杰希牛为70000多头，另外估计没有登记的有65000头之多。
根据国际动物记录协会（ICAR）2013年的统计，南非所养的杰希牛数量在全世界排名第五，依次是新西兰、美国、丹麦、澳大利亚和南非。南非的活体杰希牛曾经出口到非洲的赞比亚、莫桑比克、马拉维、毛里求斯、乌干达等国家。尽管原产杰希牛的杰西岛离法国仅有8英里，法国也曾从南非进口南非杰希牛的基因材料，用以改善该国的奶牛品质。
杜泊羊（DORPER）
60年前，南非农业部的科学家和一群牧场主成功地培育出了杜泊羊，使用的是波斯黑头羊和多赛特羊杂交（杜泊羊的名字Dorper就是多赛特Dorset和波斯Persian的结合而成），结果是生下的羊羔有的是黑头，有的是白头。黑头还是白头完全看繁殖者的喜好，没有其它方面的不同，大多数的繁殖者喜好选择黑头，因此今天南非大约85%的杜泊羊是黑头。杜泊羊能够大量产羔、肉质好，能够适应在干燥的大草原放牧条件,对全世界多样性的地域条件都有良好的适应性。
杜泊羊：种羊（左）；母羊及羊羔（右）
杜泊羊是一种头部为黑色或白色的肉羊，繁殖不受季节限制，多胎高产，受胎率高，产羔率达到150-180%，一只母羊一年可以产2.25胎。首次繁殖年龄：7个月。 母羊产奶量高，护羔性好。羊皮很厚，对极端性气候的忍受力强，能够适应严寒，风雨和高温气候；羊毛若不剪，会自行脱落，既可以草场放牧，适应于干旱和半干旱草场，对牧草不挑剔，容易管理也可以圈养，幼龄羊就可以成为优质的屠宰羊，羊肉质量高，脂肪分布好，从1998年开始，屠宰后的杜泊羊就一直占据了南非全国羊胴比赛的主宰地位。杜泊羊的羊皮没有皱纹，是制作高档皮革的优质原料，价格昂贵。
南非的杜泊羊繁殖者协会成立于1950年，目前有500多个成员。南非杜泊羊大约700万头，是世界上杜泊羊最大的养殖国。今天，杜泊羊已经在世界上许多国家养殖，杜泊羊从1996年开始以胚胎的形式出口到澳大利亚，1998年全澳大利亚仅有18只杜泊羊，如今，澳大利亚已经有杜泊羊出口到中国。杜泊羊有自己的世界性组织：世界杜泊羊繁殖者联盟。该机构共有21个国家的杜泊羊协会参加，其联盟主席由南非杜泊羊繁殖者协会主席兼任。2014年9月16日月在南非西开普省举办了首届世界杜泊羊大会。2007年，在南非的阿平顿，一匹杜泊羊公种羊售出了历史最高的天价40万兰特。
布尔山羊（BOER GOAT）
在上世纪二十年代末三十年代初，南非一群有远见的山羊养殖者精心挑选南非本地山羊品种，用一种独特的繁殖方法培育一种既能够以灌木为食物，又能产生优质羊肉的新品种。此外，他们还着眼于良好的母性，高产和能够适应恶劣的环境条件等综合特性。经过多年的努力，他们如愿以偿，培育出了一种红头，白身，大体型，繁殖不受季节限制，多胎，高产，受胎率高，羊肉含脂肪低，羊还在年幼时肉质就细嫩鲜美，是世界上肉质最好的山羊品种，适宜于灌木丛草场粗放和密集型草场系统，优质羊皮，被命名为“布尔羊”（Boer Goat，在南非的阿菲利勘语里，Boer的意思是农夫），成为全世界追逐的好品种。
布尔山羊：种羊（左）；母羊及羊羔（右）
1959年，南非成立了布尔羊繁殖者协会，1960年代，南非农业部对布尔山羊进行了测试研究，考察布尔山羊在有草有灌木的草原地区的吃草能力，结果是那些放养布尔山羊的牧场在4年的时间里，其植被覆盖率提高了58%，鲜明对比的是，那些放养绵羊的牧场，草地覆盖率减少了18%。在此期间，牧场里的灌木得到很好的控制，高度也保持在了一定的高度。
在了解了这些结果以后，南非农业部又开始研究布尔山羊的产羔率，对放养在年平均降雨量450毫米的自然植被里的布尔羊进行过长达20年的观察和记录，观察的对象是200只母羊，结果如下：
交配后怀孕的母羊百分比
90%
所产羊羔与怀孕母羊百分比
210%
断奶羊羔与怀孕母羊百分比
165%
120天哺乳期体重
29公斤
南非布尔羊繁殖者协会根据对布尔羊的充分了解，制定了该品种的山羊的标准。
最初南非不想让布尔羊出口，新西兰偷运了一些布尔羊的胚胎，并繁殖成功，后来逐步扩散到澳大利亚，美国，中国，德国，墨西哥，阿根廷等国家。在许多国家，都建立了布尔山羊繁殖者协会。
卡拉哈雷红山羊（KALAHARI RED）
卡拉哈里沙漠是非洲南部的一大平原沙漠。沙漠本身处于同名的卡拉哈里盆地中央。覆盖总面积约900,000平方公里，覆盖着博茨瓦纳西南、纳米比亚东南和南非共和国北开普省北的卡拉哈里盆地大部分地区。沙漠内的气候干燥，潮湿季节为每年的5至10月份，年均降雨量约200毫米。卡拉哈里沙漠气候条件恶劣，植被稀少，不适宜于农业和畜牧业。
在上世纪七十年代，一个牧场主发现在他的200头布尔山羊中，有一头产下一只红色的羊羔。后来他就到处去搜集红色的山羊。当他搜集的红山羊达到30头时，便开始进行繁殖。经过几十年的培育，培育出一种体型比布尔山羊稍微小一点的红褐色山羊新品种。这种羊极易管理，几乎成了不需要管理的羊种的代名词。它的毛色与卡拉哈里沙漠红色土壤颜色相接近，不容易成为其它动物捕食对象，易生存。同时，该羊种的移动范围很大，适应干旱和半干旱的各种生长环境，饲料种类范围很广，其它羊不吃的饲料它都能适应，也可以吃灌木。具有非常优良的母性，会不顾一切保护羊羔，母羊在草原上产羔，减少照顾的劳力，是一个低成本养殖的新品种。多产，怀孕率很高，一胎多仔，双胞胎和三胞胎很多，产奶多，足够喂养双胞胎和三胞胎，生长快，断奶时体重高。首次繁殖年龄：6个月。 屠宰后躯干达到出口质量，体型好，肉质细嫩鲜美，100%毛色均匀，没有白化病，红色起到防御其它动物捕食的伪装作用，抗体内外寄生虫，能耐极端的温度，极高的觅食能力，能够长途跋涉，可用于控制灌木和牧草。
卡拉哈雷红山羊：种养（左）；母羊及羊羔（右）
1998年，卡拉哈里红山羊被南非农业部确定为本地山羊品种。1999年，南非成立了卡拉哈里红山羊繁殖者协会。目前，该协会有成员79名。1999年，南非的卡拉哈里红山羊繁殖者协会首任主席在澳大利亚帮助当地的一个农场用胚胎移植的方式繁殖首批的卡拉哈里红山羊。如今，在澳大利亚、加拿大、马来西亚、阿联酋都有卡拉哈里红山羊。卡拉哈里红山羊还有一个全身颜色为黑色的变异的品种。
肉用美利奴羊（SA MUTTON MERINO）
南非最早的一批肉用美利奴羊是1932年由当时的南非农业部从德国引进的。尽管这个品种并非南非本地原有的品种，经过多年的对更高的羊毛质量和体型有选择性的改良，南非肉用美利奴羊的特点在1971年得到了承认，并且把名称从肉用美丽奴羊改成了南非肉用美丽奴羊（SA Mutton Marino, 有时也叫SA Meat Merino，简称SAMM）。
该品种的羊用作母系，杂交后产生了另外三种品种：多纳美利奴羊（Dohne Merino），阿非利奴羊(Afrino)和多默羊（dormer）。
肉用美利奴羊（左一）及杂交后另三个品种：多纳美利奴羊 （左二）；阿非利奴羊（左三）； 多默羊（左
四）
今天在南非的自然条件恶劣的地区，南非肉用美利奴羊几乎完全取代了英国羊作为种羊地位，而它们的后代比原来的品种更加有适应性。这种羊是肉毛两用，而且产羔率很高，一胎多羔，平均产羔率为150%。性成熟早，缩短了每代之间的时间间隔，两年可以产生三代，是杂交的优良种羊。适应性强，可以在雨水充足和稀少的地区放牧或圈养，可以食用低品质的草以及庄稼收割后的残留物，饲料与肉转换率为3.91:1。对体内外的寄生虫（如线虫）有很高的抵抗力，不易受到如约尼氏病等疾病的感染，生命力强，寿命长。母性极好，产奶量大，每天可产4.8升奶，足以喂养双胞和三胞。羊肉中的脂肪均匀分布，肉质好。纯白羊毛，是在羊毛生产的品种间进行杂交的优良品种，可以把优异的生长率和产羔率的特性传给后代，而原有品种的羊毛的特性不会受到影响。
南非肉用美利奴羊协会成立于1946年。目前有成员300多个。1996年，澳大利亚进口了南非肉用美丽奴羊，同年，加拿大从南非进口了南非肉用美丽奴羊的胚胎，繁殖了加拿大首批的南非肉用美丽奴羊。1999年，美国从澳大利亚进口了南非肉用美丽奴羊的胚胎，繁殖了美国的南非肉用美丽奴羊。
南非畜牧业的血统书与动物改良协会
STUD BOOK AND LIVESTOCK IMPROVEMENT ASSOCIATION
血统书就是家族的系谱，它是记载动物的纯种性和血缘至其前四或五代的族谱。我们可依据血统书的记载以及其祖先之优劣来判定该动物的血统及其早繁殖上进行改良的依据，所以血统书历史记录的延续性和准确性非常重要，动物品种的优劣与血统有关，建立档案资料，进行系统管理是进行科学养殖的重要环节。
血统书协会的成立、宗旨与功能
南非的血统书协会是一个私营的机构，其经费来自于属下的64个繁殖者协会。这63个南非本土的繁殖者协会代表这大约5000个繁殖者，以及大约52万头牲畜，包括24种牛、17种小牲畜、18种马，以及4个另外的品种。最早的繁殖者协会成立于20世纪初，至今已经有一百多年的历史。成立于1905年的南非血统书与动物改良协会（通常简称为STUD BOOK ASSOCIATION 血统书协会），总部设在南非畜牧业的养殖与研究的中心——南非司法首都布鲁方登，是一个包括64个牲畜品种的繁殖者协会所属牧场牲畜种群族谱血统管理和认证的服务组织，具有公信力和权威性。南非政府在1920年立法，强化了南非具有百年历史的专业机构，1994年南非实行民主选举后，引入了计算机集成系统（ICS），在南非血统书协会的第一次全体会议以后，血统书协会分成了两个机构：血统书以及后来的Intergis。
血统书协会为繁殖者协会提供服务，而许多的繁殖者协会的所在地就在血统书协会的办公大楼里。血统书协会的宗旨与作用包括：保护、鼓励和促进繁殖与基因改良；建立、记录牲畜的系谱、产量与性能测定的数据库，对南非的纯种血统的牲畜的出生以及所有者的资料进行登记和记录，同时不断对于牲畜血统资料的数据库进行更新，并进行遗传评估认证和颁发血统证书；向下属各个动物品种繁殖者协会及其成员提供登记与遗传信息方面的技术与咨询服务；为出口牲畜优良品种精液，卵子和胚胎的质量提供可靠的保证，促进畜牧业产品的出口。
血统书协会提供如下服务：
专业服务：血统书协会向各个繁殖者协会，成员以及Intergis提供技术咨询和专业的服务；联络协调与国家农业部以及各省农业厅的关系；对于动物基因材料以及产品的进出口进行控制。
记录服务：根据南非血统书协会成立章程的规定以及各个繁殖者协会的规定，收集与记录动物的资料。这些包括所有者、登记号和性能表现的资料输入电脑系统以后，Intergis系统的其它使用者都可以查询，用于鉴别处理和出版发表。
信息技术：血统书协会的职员负责使用，维护与更新血统书协会的电脑系统与资料库。
国际动物记录委员会（ICAR，International Committee for Animal Recording，又称作“国际畜政联盟”）是奶牛育种的全球性权威机构，总部在意大利罗马，其宗旨是根据ICAR章程和指南，对各国奶业及DHI进行不同程度的帮助，是制定动物识别、生产性能测定（DHI）、遗传评估（Interbull）标准的唯一国际性组织，相当于动物标识的ISO组织。目前共有53个国家和地区的 107个机构加入了ICAR组织（下图蓝色地区）。
国际畜政联盟（左）（蓝色为成员）及南非作为成员国之一（右）
1997年，南非成为ICAR的正式成员。2006年，南非血统书协会的系统与程序通过了ICAR的检查，被批准从2002年初开始有权在其记录与出版物上使用ICAR的特别标记。
在2013年，南非血统书协会被ICAR授予质量证书，这个证书是对南非血统书协会在动物的记录，品种的分析评估的各个方面以及生产系统的优良质量的肯定。从1997年至今一直担任南非血统书协会的专业服务经理的查尔·珲伦先生最近被ICAR任命为ICAR质量证书审查计划的协调人和技术顾问。
动物改良研究所
南非农业部属下的农业研究委员会下设11个研究所，牲畜研究机构在保护本地品种和培育新品种方面也起了相当重要的作用。比如南非本地肉用牛品种恩古尼牛就是其中有一个位于首都比勒陀尼亚25公里的艾琳地区动物改良研究所（现名为动物生产研究所）的研究成果。研究所的一项重要的研究课题就是“家畜改良计划”。研究所主要的研究范围有通过遗传和生理方法改良动物的品质，确定畜牧业的可持续发展战略，研究提高家畜产量的营养需要，提高初级产品与加值产品的质量，提供疫苗与诊断服务，控制传染性疾病的蔓延，提高家畜健康状况。
在过去的45年中，南非的牲畜研究机构在保护本地品种和培育新品种方面也起了相当重要的作用，因为常常受到干旱的威胁，为了保证饲料供应，开发了新型饲料，受到了各国同业的普遍重视。南非兽医部门研制了多种疫苗，有效地预防和遏制了牲畜的多种疾病。牲畜研究机构在动物科学以及动物养殖业方面所起的作用受到了国际的公认。
制度与文化
长期以来，南非畜牧业一直在南非的国民经济中占有重要的地位。100多年来，南非畜牧业的辉煌业绩得以一个重要的原因是良好的法制环境。南非历届政府对于以良种为主导发展畜牧业有一套完整的法律制度和系统，走的是一条官方规范指导和管理与民间自定严格标准的自律精神相结合的发展道路。在民间形成了一种浓厚的以品质为荣的牧场文化传统。有关畜牧业的立法和执法体系比较完善并保持延续性，保障了畜牧业的持续发展。特别在牲畜良种培育和保护方面，南非相继颁布了以下的主要法律：牲畜血统书法（1920年），兽医药物和相关物质法（1965年），兽医职业法（1982年），病虫害法（1993年），器官基因改良法（1997年），动物改良法（1998年），食用肉类安全法（2000年），动物健康法（2002年），动物身份鉴定法（2002年）。
1998年南非以第62号法令的形式通过了《动物改良法》，法令的主要目的和内容是：自律控制本地采集和进口的牲畜精液，规定了对基因改良动物的繁殖、确认和使用的一体化的系统，对南非的本地品种和本地改良的品种进行质量控制和保护，为了国家的利益而改善动物的产量与性能。法令适用于农业部长根据本法通过政府公告的形式宣布的任何动物与生物，同时控制基因材料的进口，控制本国品种的基因材料的出口。若要从国外引进一个新的物种，农业部的动物登记人将会邀请有关方面进行评议，经过对申请、相关评议意见以及有关的国际法律的详尽的考虑，部长将会对该申请发布声明。这项法令对于所有那些希望成为血统品种繁殖和养殖者的牧场主都非常重要。根据这项法令，南非农业部的动物改良登记人将承担法令所赋予的责任。这个法以国家法令的形式对建立繁殖者协会，实施动物改良计划以及对动物的品种，生产活动以及胚胎精液采集中心等做出了明确的规定。
南非重视农牧业科学技术的研发，南非拥有全国完善的研发和推广网络系统，由农业部和科技部共同领导。南非重视农牧业技术的推广和普及和产业文化的建设。南非政府在改良品种，疾病防治方面建立了一个全国性的网络，效果显著。民间拥有历史悠久的各个牲畜品种的养殖者协会，保留和继承了良种繁殖和保护，以及推广和培训的传统，一些优良品种的养殖者协会已经发展到全球的规模，形成了一种健康的产业文化，对良种的保护和发展起到了重要的推动作用。研究机构的装备先进，基础理论研究和高新技术研发条件可与欧美发达国家相媲美。南非的农牧业界积极参与国际组织，以及欧美、澳、新等农牧业组织、科研机构的合作项目和交流活动。同时，一贯重视农牧业教育，除了各大学、技术学院设有专业院系之外，在中小学都设有农牧业的专题课程。
南非牛羊冻精人工授精技术
南非进行胚胎移植和人工授精已经有六十年的历史。人工授精除了新鲜精液即采即授以外，目前更多的采取冻精来进行人工授精，而成功率很高。南非专业进行牛羊精液采集冷冻和人工授精的机构主要有以下两家：位于西北省布里茨的胚胎加加公司，主要是牛，以及位于自由省布鲁方登的蓝森公司，主要是羊。胚胎加加的牛的人工授精成功率在60-70%，蓝森公司的羊的人工授精成功率在70-80%。
蓝森公司的奶牛的人工采精（左）及羊的人工授精（右）
南非牲畜人工授精专家在谈及高成功率的经验时强调，具体操作人工授精的人员的技术水平当然很重要，但这不仅仅是一个简单的技术操作问题，它的成功还包括了以下几个方面：
取精后的冷冻温度曲线的控制与掌握很关键，为了准确控制，冷冻设备由电脑控制；
严格按照冻精加工的程序操作；
不同品种的牛羊，最佳的人工授精日期，时间和温度有所不同，必须根据不同品种区别对待，在最佳的时间和最佳温度的条件下操作；
牛羊受精前后的营养也很重要。