众所周知，黑皮诺是最身娇肉贵的葡萄，天气过热、雨水过多对它都是致命的伤害。南非人既想拥有娇嫩细腻的葡萄酒，又无法改变炎热的气候，于是创造了皮诺塔吉（Pinotage）。皮诺塔吉红葡萄酒不仅继承了黑皮诺独有的开胃的酸度，以及单宁与味蕾薄纱般的摩擦感，还孕育了一种特殊的橡胶香气。质感上，它很难做到细腻优雅，从品质潜力上，比不上赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）和西拉（Syrah），但它有独特好处，单宁不强，果香奔放，从口入喉都有些粘，适合搭配砂锅、烤肉之类调味丰富的菜，饮用时温度在12到14度即可，不宜过高。相比单品种皮诺塔吉（Pinotage），用它与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）调配混合更有优势，人们将后者称之为“Cape Blend”。想了解南非葡萄酒独特的一面，就要先尝尝皮诺塔吉（Pinotage）。