1996 – 80%的葡萄園種植白葡萄，大部分用於釀造白蘭地•2014 – 54.6% 的葡萄園種植白葡萄 •從2009開始，白葡萄品種又重新開始種植 •大部分葡萄是國際品種，主要是法國品種 •對水源保存的日益關注，讓種植適合溫暖氣候的地中海品種的試驗日益增多

白詩南（Chenin Blanc）•佔了南非白葡萄品種種植面積的18%，目前在南非的種植面積已經大於盧瓦爾河產區 •原本被稱為「Steen」，但這個名字已經不再使用 •用來釀造各種風格的葡萄酒，由乾到甜, 亦可釀造起泡和與其他品種混釀 •葡萄園面積正在減少，但是老藤，尤其是灌木式種植的，尤被珍視 •涼爽氣候下的風味——蘋果、梨子、杏花 •溫暖氣候下的風味——熱帶水果、蜂蜜、核果

長相思（Sauvignon Blanc）•佔白葡萄種植面積的9.3% •主要釀造乾型和不經過橡木桶陳釀的酒款 •新種植區，尤其是在埃利姆（Elim）這樣的涼爽產區，逐漸受到越來越多的關注 •涼爽氣候下的風味——青草、青胡椒、黃皮或青皮的柑橘類水果 (如檸檬, 青檸) •溫暖氣候下的風味——百香果、木瓜、核果

霞多麗（Chardonnay）•佔白葡萄種植面積的7.4% •有多種風格、品質和價格 •調配中經常用到，尤其與白詩南、長相思和維歐尼（Viognier）混釀 •常用於以傳統方式釀造的起泡酒 •涼爽氣候下的風味——蘋果、柑橘類水果、青皮的瓜類水果 •溫暖氣候下的風味——熱帶水果、成熟核果、橘子 (香橙)

其他白葡萄品種

鴿籠白（Colombard或者Colombar）•佔白葡萄品種種植面積12% •拼寫時常常沒有結尾的「d」 •常用於釀造白蘭地，或者是價格不貴的乾型白葡萄酒

哈尼普特（Hanepoot）和密斯卡岱（Muscadel）•哈尼普特是亞歷山大麝香葡萄（Muscat d’Alexandrie）的傳統非洲名字，也是芳蒂娜（Muscat de Frontignan）和 小果粒白麝香（Muscat Blanc à Petit Grains）的統稱。密斯卡岱可以是紅或白葡萄酒品種。 •一般用於釀造加烈酒或甜酒 •正在試驗釀造意大利風格、低酒精度的甜型起泡酒

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）•佔紅葡萄品種種植面積的11.5% •常與傳統波爾多品種調配出好酒，尤其是與品麗珠（Cabernet Franc）調配時特別好，也用於和西拉（Shiraz）搭配，或和「開普調配」搭配 •品系和地理位置的選擇對風格有重要影響

西拉（Shiraz）•佔紅葡萄品種種植面積的10.5% •在南非最熱和最冷的地區都有種植 •常與羅訥河 (Rhone）品種調配，例如歌海娜（Grenache）、慕合懷特（ Mourvèdre）、維歐尼（Viognier）、佳麗釀（Carignan）和神索（Cinsault） •涼爽氣候下的風味——黑胡椒、香水、黑皮水果 •溫暖氣候下的風味——辛香料、黑莓、巧克力

皮諾塔吉（Pinotage）•佔紅葡萄種植面積的7.4% •用於釀造各種風格的葡萄酒，從不經過橡木桶陳釀的果香型，到嚴肅雄壯的風格 •「咖啡香的皮諾塔吉」風格在消費者中很受歡迎 •「開普混釀」(Cape Blends)——至少應該包含30%皮諾塔吉（這並非法定） •在種植和釀造上取得的巨大改善讓皮諾塔吉廣泛傳播到海外 •涼爽氣候下的風味——紅色水果、皮革、辛香料 •溫暖氣候下的風味——黑莓、甘草、野味

其他白葡萄品種

梅洛（Merlot）•佔種葡萄品種種植面積的6.1% •常用於與波爾多品種調配，也越來越多與皮諾塔吉進行調配

黑皮諾（Pinot Noir）•主要來自沿海產區的涼爽氣候下的產品取得了成功 •多用於傳統方法釀造的起泡酒 國產多瑞加（Touriga Nacional）、丹魄（Tinta Roriz）和巴羅卡紅（Tinta Barocca）