侍酒顺序很重要，尤其是在正式晚宴中，好的顺序不仅可以让葡萄酒充分展现其魅力，更能提升用餐体验。反之，葡萄酒和美食都可能变得索然无味。正式的晚宴中一般包括开胃菜、正餐和甜点等，不同的美食适宜搭配不同的葡萄酒，这也是葡萄酒分为餐前酒、佐餐酒和餐后酒的重要原因。也就是说，正式晚宴中的侍酒顺序依照上菜顺序一般不会错。如下所示：

• 开胃菜：适宜搭配干型雪利、干型香槟（Champagne）或干白葡萄酒；
  

• 汤：搭配勃艮第白（White Bourgogne）、干型香槟或雪利（当雪利酒作为汤品调料时）；
  

• 鱼类：搭配干型香槟或干白葡萄酒，如霞多丽（Chardonnay）或长相思（Sauvignon Blanc）；
  

• 家禽类：搭配干型香槟或干白葡萄酒，如阿尔萨斯葡萄酒（Alsace）、白皮诺（Pinot Blanc）、赛美蓉（Semillon）、西万尼（Sylvaner）或塔明娜（Traminer）；
  

• 野味：搭配干红葡萄酒，如赤霞珠、仙粉黛（Zinfandel）、巴贝拉（Barbera），或者勃艮第一级园/特级园和博若莱（Beaujolais）特级村庄；
  

• 红肉类：搭配干红葡萄酒，如波尔多红或勃艮第红；
  

• 沙拉：一般不配酒；
  

• 奶酪：搭配餐后酒，如马德拉（Madeira）、麝香（Muscatel）、茶色波特（Tawny Port）、甜型雪利或托卡伊；
  

• 甜食：甜型香槟或甜白葡萄酒，如马德拉、马沙拉（Marsala）、苏玳或甜型雪利；
  

• 水果：甜酒（包括起泡酒和静止酒）；
  

• 巧克力：波特或奶油雪利（Cream Sherry）。