南非葡萄酒的产区划分从大到小有 4 个级别，分别是省（Geographic Unit）、地区（Region）、产区（District）和子产区（Ward）。
省就是依据南非的行政区域划分的，南非的 9 个省中有 6 个都拥有自己的产区名，不过 95% 的葡萄园都位于西开普省（Western Cape）。西开普省又分了 5 个地区，绝大部分名庄都集中于海岸地区（Coastal Region）。我们经常听到了斯泰伦布什（Stellenbosch）之类的都是产区名，下面我们就来挑一些南非最重要的产区来说说。
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斯泰伦布什 斯泰伦布什被誉为「南非的波尔多」，距离开普敦市区大约 2 个小时的车程，是南非首屈一指的葡萄酒王国，许多气势宏伟、风景宜人的顶级葡萄酒庄园就坐落于此。
斯泰伦布什是温和的地中海气候，夏季高温少雨，冬季温和湿润。由于深受海洋和寒流的影响，这里昼夜温差较大，这有利于葡萄的糖分积累，发展出浓郁的果香。虽然夏季的斯泰伦布什炎热干燥，但从东南部福尔斯湾（False Bay）吹来微凉的海风，使葡萄酚类物质和单宁成熟得更好，保证葡萄积累充足糖分，同时使葡萄具有一定的酸度。
斯泰伦布什的土壤类型繁多，从西部谷地的轻质砂土（传统的白诗南产区），到山区坡地厚重的黏土以及东边的西蒙山、斯泰伦布什山等脚下的风化花岗岩应有尽有。虽然现在斯泰伦布什的酿酒商大多还是会混酿不同的葡萄园，但也有越来越多的酒庄开始讲究细分地块。
斯泰伦布什主要的白葡萄品种是长相思、白诗南和霞多丽，红葡萄品种主要是赤霞珠、梅洛（Merlot）、西拉和皮诺塔吉等，这里集中了几乎所有主流的葡萄品种。
斯泰伦布什拥有 7 大子产区，其中最著名的就是西蒙山-斯泰伦布什（Simonsberg-Stellenbosch）。这里具有深厚微红的粘质土壤，赋予了葡萄酒丰沛的单宁。西蒙山可能是与法国波尔多最为相似的产区，其葡萄酒会散发出烟草、黑醋栗、黑樱桃、烟熏和雪松的气息，酒体非常厚重，需要陈年数年，才能柔化其中的单宁。
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开普敦（Cape Town） 开普敦是 2017 年被认证为法定产区的，下面分了 4 个子产区，其中最有名的一个就是康斯坦提亚（Constantia）了。
康斯坦提亚位于开普敦市区南郊，被称为开普敦的「绿肺」，是南非第 1 个发展起来的葡萄酒产地，刚才说到，18 世纪末康斯坦提亚甜酒被认为是世界上最伟大的葡萄酒之一。
从海洋上吹来的风持续给这里带来凉爽的空气，葡萄酒主要集中于面向东、东南、东北的陡峭山坡上。康斯坦提亚如今种植面积最大的品种是长相思，占整个地区的 1/3，相对的凉爽有利于保留长相思中的草本香气。赛美蓉（Semillon）在 19 世纪曾经是南非种植面积最广的品种，现在在开普敦地区也有不错的表现。
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帕尔（Paarl） 帕尔在斯泰伦布什以北，位于花岗巨岩帕尔岩和东部的悬崖脚下，是南非面积第 2 大的葡萄酒产区，也是 KWV 的所在地。帕尔离海岸线更远，所以比斯泰伦布什气候更加温暖，品种和风格都跟斯泰伦布什比较像，但是总体来说酒体比斯泰伦布什的更加饱满、风味也更成熟。这里最常见的品种是白诗南、赤霞珠、西拉和皮诺塔吉。
帕尔产区最有名的子产区是西蒙山-帕尔（Simonsberg-Paarl），也就是上文说到的西蒙山属于帕尔的这一部分。因为山上海拔更高，所以生长季的昼夜温差变大，成熟期也略微凉爽一些，所以这里可以生产出更复杂、精致一些的葡萄酒，比如西蒙山-帕尔的霞多丽，就以新鲜、集中而出名。
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黑地（Swartland）
在南非众多产区中，黑地是经历过最多戏剧性转变的地区。黑地位于南非北部，面积广大但葡萄园分布稀疏，但现在是南非最具有活力和创新性的产区。这里气候干燥，历史上葡萄酒的酿造由合作社主导，出产很多品质一般的廉价酒，但是 90 年代以来许多酿酒师认识到了黑地老藤白诗南的潜力，纷纷在这里开拓土地、建立酒庄、复兴老藤。
但如今的黑地产区也不仅有老藤白诗南，这里也出产很多优秀的赤霞珠和西拉葡萄酒。每年 11 月黑地都会举行黑地革命狂欢节（Swartland Revolution Festival），这是年轻一代立志将黑地放入国际葡萄酒版图的号召令。
虽然海岸地区集中了全南非绝大部分葡萄园，不过其他地区现在也越来越引人注意了，开普南海岸地区（Cape South Coast）地区的葡萄园面积不足全国的 3%，却有 2 个著名的冷凉产区——埃尔金（Elgin）和沃克湾（Walker Bay），这里甚至连雷司令（Riesling）都有很好的表现。