干红葡萄酒中的酸和涩
是两个主要的让人产生“不适感”的因素↓↓↓
但是反过来想一想
高酸有助于解腻
因此，赤霞珠与美乐所酿就的干红
用来搭配一些风味浓郁的肉类
能起到不错的解腻效果
配合充沛的果香，体验能够更好。
而至于涩味
我们需要感知一下“数量”和“质地”的差异——
一些优质的葡萄酒虽然单宁量高
但是其质地是细腻的
因此不会给口腔带来过多的紧张感
相反地，一些低品质葡萄酒
虽然单宁含量并不高
但是质地很粗糙
给口腔带来了极大的紧张感
举个有点不恰当的例子——
粗糙的沙子即使再少也咯牙
那么如何减轻单宁带来的“不适感”？
关键在于食物中的盐分——
食物中的盐分能够软化葡萄酒中的单宁
同时也使得葡萄酒的果味更加的饱满
基于酸度和单宁的特点
配合赤霞珠&美乐充沛的酸度、单宁
与黑色水果果香
搭配一些风味浓郁的肉类是最佳的选择
而在配餐“禁区”方面
由于酒的风味较为浓郁
因此一些清淡的沙拉类菜品的风味会被掩盖
此外，较高的酸度使得其搭配甜点也不合适
最重要的是
红葡萄酒中的单宁在搭配清淡的海鲜时
会产生令人非常不悦的金属味
这是配餐时一定要避开的