原创 李寻 酒的世界地理 2023-11-09 10:17 发表于陕西
对于刚接触西方进口酒的酒友来讲，其实分辨白兰地和威士忌并不太容易。两种酒的颜色和香气都比较接近，很多酒友反映：喝了好几年了，闭上眼睛盲品还是分不清哪个是威士忌，哪个是白兰地？
我也曾长期困惑于此，最近通过自己的训练感觉有所收获，说出来和大家分享。
1、先了解基本的知识
白兰地是以水果为原料的蒸馏酒，最著名的是以葡萄为原料的蒸馏酒，还有其他以苹果、梨等为原料，而威士忌是以谷物麦芽为原料的蒸馏酒。了解相关知识有助于我们在品鉴的过程中捕捉它的香气特征。
2、选择好标准的品鉴样
要选择出白兰地的代表产品和威士忌的代表产品，有些代表性不那么强的产品，它的特征含糊，不好捕捉。我自己选择的两类酒的代表产品白兰地选用的是轩尼诗XO，威士忌选用的是麦卡伦雪莉桶12年。
麦卡伦雪莉桶12年、轩尼诗XO（李寻 摄）
3、品鉴的要领
一般品酒分为观色、闻香、尝味、饮后舒适度等几个环节。根据我自己的体验，在闻香这个环节，仅拿着杯子放在鼻前闻嗅是难以区别白兰地跟威士忌的，因为两者都经过足够的橡木桶陈熟之后，最强烈的主体香气是橡木桶的香气。由于我们对橡木桶的品种并不是太熟悉，只是笼统的归结为橡木桶香，橡木桶之间的差异比较小，所以仅凭前味闻香我现在也分不清楚白兰地和威士忌。
入口之后是再闻香，这是最重要的一个差别。我们把入口后还没有吞咽下去所感受到气味为中味，吞咽下去再后反上来的气味，通过口腔内再到鼻粘膜嗅觉的气味，我们叫做后味。我觉得明显最大的是在后味上，在后味上轩尼诗XO白兰地能明显的感受到葡萄的香味，而麦卡伦12年威士忌能感受到粮食蒸熟了或者烘焙的香气，这是最重要的一个差别。
在口感上，轩尼诗XO要比麦卡伦威士忌要细腻、轻灵一些，而麦卡伦威士忌要浑厚复杂一些。
当然，这只是针对这两款酒有效，要是有跟这两款酒一样水平的酒，再扩大一下也还算有效。如果再扩大到更多品种的白兰地和调和型的威士忌，这个方法就不是完全有效，还是另有差别的。
以上只是个人的品鉴感受，也欢迎各位酒友进行交流，分享您的品鉴心得。
——完——