来源：徐文兵先生的《饮食滋味》，关于如何正确健康地食用水产海鲜。 所有的水产品，特别是深海的鱼、虾、蟹，基本都是滋补肾阴的，因为肾主水。而那些长得越奇怪，所在海的深度越深的水产品，它们的阴寒之性就越重。 在这些水产品中，滋补肾阴效果最好的、最具有代表性的补品，第一当数海参。但是对于海参，如果不是阴血特别不足的人，还有那些有虚火的人，我建议不要轻易尝试。 阴血不足的人有以下几个表现： 第一个是低烧；第二个是手、脚心发烧；第三个是总有烘热、内热的感觉。还有人会觉得好像有气在蒸骨头一样，中医把这种现象叫做骨蒸。 第二位是螃蟹，螃蟹是一种特别寒的水生生物。 螃蟹最寒的地方就是蟹膏和蟹黄，但是如果一个阴虚特别重、火特别大的人，吃了蟹膏和蟹黄，就是刚好合适的。 另外，螃蟹那么寒，包裹螃蟹的壳又是什么性质的呢？螃蟹壳是最好的化痰、散结的药，可以用来治疗乳腺增生、小叶增生、乳腺结节、纤维瘤等疾病。把螃蟹壳打碎了，磨成粉，中医用它来软坚散结。 在所有这些具有滋补性的海产品中，滋阴、壮阳效果好，而且比较温性，容易被人接受的，就是牡蛎。如果出产的地方好，牡蛎又比较干净的话，牡蛎肉可以生吃，浇点柠檬汁，压一下腥气，就可以直接吃。但是我建议大家最好还是去吃炭烤的牡蛎，毕竟把它做熟了再吃更安全。 牡蛎壳跟蟹壳的效果一样，都是具有软坚散结作用的中药。 还有一个常见水产品就是虾。虾的蛋白质含量是最高的，如果你能把它消化掉，那你就可以放心、大胆地吃；如果消化不掉，那你吃了就会肚子不舒服，甚至出现过敏。 那么，虾到底是阴性还是阳性的呢？这取决于你能不能把它化掉。 很多人吃完虾就会过敏，身上就开始发荨麻疹，感觉特别痒，因此很多中医书里把虾当成发物。

1 我建议吃虾的时候注意： 第一，一定要把虾线去掉；第二，一定要把虾眼留下，因为虾眼是热性的，吃虾的眼睛能帮助你消化虾，这是我从一个渔民那儿学到的；第三，吃虾最忌讳的是，吃完虾就吃水果，或者是吃完虾就喝绿茶。而我们现在有一道很有名的菜，龙井虾仁，这是完全不符合养生之道的。 有些男性喜欢吃海产品来壮阳，比如说海马。虽然海马也是阴性的，但如果你能把它消化开的话，它就能转化成阳气，起到壮阳的作用。这并不完全取决于食物本身，还取决于你的消和化的能力。如果你能把它转化掉，炼精化气，那它就会起到滋补肾阳的作用；如果你炼化不了，那它就会以异物的形式存在于你的体内。有些人由于自身没化好，又被身体吸收了，异物就成为过敏源，他的身上就会痒。 食物是一回事，造成什么结果取决于吃食物的人。

还有一种特别好的滋阴的食材就是鳖，这个食材滋补肾阴效果也特别好。 鳖甲和龟甲都是中药。但鳖甲主动，龟甲主静。我给人治病的时候，有的病人总是五心烦热，睡不着觉，还连连做一些怪梦，我就会用龟甲胶，就是用龟甲熬制而成的胶，它沉潜心火、滋阴的效果是最好的。 鳖甲除了有滋阴的作用之外，还有活血化瘀的作用。我们用的都是生鳖甲，生鳖甲是带血的，没熬过的，但是现在很多药店只有制鳖甲，是被炮制过的鳖甲，已经没有药效了。 我再给大家介绍几个具有滋补性质的、比较平性的水产品：一个是鳝鱼；另一个是淡菜（贻贝）。它也是一种软壳类的生物。有的人伤阴伤到了极点的时候，医生给他们开出的方子里面就有淡菜。因为这个时候再用生地、玄参、猪脊髓这类药，已经达不到任何滋阴的效果了。

我认为。海产品是来自于海里的，而人类生命也是起源于海里的。因此，从本质上讲，我们是同根、同源的，具有相同的性。海产品能滋养我们的本源，也就是说我们的肾精跟它的关系最为密切。 水产品吃多了，可能会不消化，还有一种可能是会食积生火。老百姓有句话叫“鱼生火，肉生痰”。所有鱼吃完都会动火，但是有一种鱼吃了不容易生火，那就是带鱼。 小孩子如果胃消化不好，又不爱吃东西，就可以把带鱼做好给他吃。只有带鱼是入脾、入土的，所以带鱼属于水的异类。